"Äkta kanel (eller ceylonkanel, latin: Cortex Cinnamomi zeylanici) kommer från trädet med samma namn, äkta kanel (Cinnamomum verum). Detta växer i regniga tropiska, subtropiskta eller varmtempereade regioner. Finns vilt i södra Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar, Seychellerna och Sri Lanka. Odlas på kontinenterna Asien, Afrika och Amerika.
Kryddan kanel utgörs av bark från trädet. Avskalad, soltorkad och hoprullad bark ger kanelstänger. Torkad bark kan också malas till pulveriserad kanel.
Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna, den användes av grekerna redan 400 f Kr och omnämns även i Gamla Testamentet. Det tidigaste belägget för kanel i svensk (högfrälse) kosthållning är från 1328.
Kanel används i Sverige främst i kanelbullar, på risgrynsgröt och tillsammans med andra kryddor för att smaksätta glögg. Kanel ingår även i många kryddblandningar t ex curry och garam masala. Kanel används också som krydda i kötträtter.- Men också i Kaffet."
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar